לחמים

למה יש כל כך הרבה סוגי לחם?

לחם הוא אחד המזונות הבסיסיים ביותר, שאי אפשר לדמיין את תזונתו של המין האנושי בלעדיו.

מאז שחר ההיסטוריה היו לחמים חלק בלתי נפרד מהתפריט שלנו, והם מצויים בכל תרבות באלפי צורות, סוגים, טעמים ומתכונים שונים.

זהו לא רק סוג מזון, זהו גם חלק מהתרבות שלנו, מאוצר המילים: "לחם עבודה", "לחם חוק", "לחם שעשועים", "שלח לחמך על פני המים"
ועוד ועוד צירופים ופתגמים שמתייחסים אל אותו מאכל בסיסי וחיוני בחיינו.

הוא נזכר מאות פעמים בתנ"ך, והינו חלק מטקס המיסה הנוצרי, בו הוא מסמל את בשרו של ישו.

סוגי לחמים ברחבי העולם 

בבסיסו, מאכל זה מורכב מקמח דגנים מסוגים שונים – חיטה, שעורה, תירס, אורז, שיפון וכן הלאה. לאלו יתווסף חומר מתפיח בדרך כלל,
לרוב שמרים, וכן מים או נוזל אחר. ישנם גם סוגי לחמים שאינם מותפחים כלל וכלל. ברחבי העולם ישנן וריאציות רבות ומגוונות על המרכיבים הללו ושילובם,
לכדי יצירת סוגים רבים מספור, בעלי טעמים שונים ודרכי הכנה שונות – לא רק באפייה, גם בטיגון ובבישול.

להלן כמה סוגי לחמים בולטים ממדינות שונות בעולם: 

• בגט – מקורו בצרפת, ופירוש שמו (מקל קטן) מעיד על צורתו המאורכת.
  כיום הוא נפוץ ברחבי העולם, וגם ניתן למצוא אותו בדוכני רחוב בקולוניות צרפתיות לשעבר, כמו בווייטנאם ובלאוס.
  
  
•  טורטייה – מהארוך לשטוח: זהו לחם משוטח ודק, העשוי קמח תירס, ומקורו במקסיקו ובמדינות מרכז אמריקה.
  צורתו הופכת אותו לנוח לגלגול ומילוי.
  
  
•  פומפרניקל – בחזרה לאירופה. אלו הם לחמים העשויים מקמח שיפון וממחמצת שאור, בעלי צבע כהה, שמוצאם בגרמניה.
  
  
•  פיתה – הגרסה המזרח-תיכונית, הנאפית בחום גבוה מאוד הגורם לבצק להתנפח וליצור את החלל הפנימי המוכר.
  
  
•  צ'פאטי – הפיתה ההודית, שמזכירה יותר טורטייה, ונעשית באמצעות קלייה. לחמים אלו נפוצים בגרסאות שונות במזרח הרחוק.
  
  
•  אינג'רה – מעין פיתה גדולה שמקורה באתיופיה, ועשויה קמח טף מיוחד. היא מהווה חלק בלתי נפרד מארוחה בחלק זה של העולם,
  כאשר על גבי הלחם החמצמץ מונחים מאכלים שונים הנספגים בו, והוא נחתך על ידי הסועדים ביד. האינג'רה מזכירה מאוד את הלחוח התימני, שלו מרקם דומה.
  
  
•  מנטו – כאמור, בכל מקום בעולם ישנה ואריאציה שונה על לחמים, וגרסה סינית זו מדגימה את הגיוון הרב בסוג מזון זה.
  במקרה זה, הבצק אינו נאפה אלא מאודה, ותהליך זה מפיק לחם משונה למראה עבורנו, בני המערב.
  
  
•  פוקאצ'ה – לחמים איטלקיים משוחים בשמן זית לפני אפייתם, הפופולאריים מאוד גם בישראל.
  פעמים רבות זו נאפית עם תוספות שונות, כגון גבינות וירקות.

 מחפשים לחמים מסוגים שונים? בריאים, משביעים ובעיקר טעימים ?

צרו עימנו קשר, אנו נשמח לעמוד לשירותכם!!